Phi Phi – Coral Resort

В тайской кухне большое внимание уделяется именно всевозможным приправам, соусам, пастам. Ведь основное блюдо – рис, а он, как известно, пресный и безвкусный, даже самый дорогой и изысканный – так называемый, жасминовый. Поэтому вкус, аромат риса зависит именно от дополнительных компонентов, которые на самом деле оказываются все-таки основными. Вот список наиболее популярных и любимых тайцами приправ, паст и соусов.

В Таиланде большое количество кокосовых пальм, а соответственно, и орехов. Поэтому молоко из них тайцы просто обожают, как пить в качестве хорошо утоляющего жажду напитка, так и добавлять в самые разные блюда. Прочесть полностью »

Тайцы – большие гурманы. И в последнее время кроме жареных жучков, паучков, уминают мясо крыс. Если раньше подобное мясо употребляли в пищу в основном бедные тайцы, то сегодня подобным «деликатесом» можно насладиться во многих закусочных «на колесах» или плавучих ресторанчиках. Среди восточных народов, которые употребляют в пищу крыс, тайцы абсолютно не одиноки. Такое мясо любят и жители Вьетнама.

Кстати, каждый таец или гость страны может купить либо уже приготовленное блюдо, либо сырое мясо крыс, которых перед этим ловят и топят в воде. Что касается стоимости «полуфабриката», то килограмм мяса можно приобрести примерно за пять американских долларов. Прочесть полностью »

Пища северного Таиланда отличается от той, которую предпочитают жители Юга и Центра. Пожалуй, самое любимое северянами блюдо – это жирная и свеженькая свинина, из которой, кстати, готовят огромное количество самых разных блюд. Свинину варят, солят, запекают, жарят и даже делают из нее тайскую свиную колбасу.

К мясным блюдам Вам предложат здесь либо рассыпчатый рис, либо один из многочисленных видов лапши. Кстати, морепродукты тут «не в ходу» из-за того, что их здесь просто нет, если и встречаются, то исключительно привозные, из других районов Таиланда. Но, тем не менее, северяне большие любители всевозможных соусов и паст из морепродуктов. Прочесть полностью »

Если сравнивать Таиланд с другими странами, в данном случае по обширности, то он не очень большой. Но, тем не менее, все его части, районы могут кардинально отличаться друг от друга. Это касается не только культуры, искусства, стиля жизни, но в первую очередь кухни и способа питания.

К примеру, самый центр Таиланда, его «сердце». Приготовленные здесь блюда, кухню этого района очень часто именуют «королевской». Возможно, потому что жители Центра предпочитают все «дорогое», изысканное. Отдают предпочтение морской пище, деликатесам, если едят рис, то непременно так называемый «жасминовый», который не склеивается и обладает очень интересным привкусом. Именно здесь лучше всего готовят самый известный тайский суп «том ям гун». Прочесть полностью »

Если Вы никогда не пробовали национальную кухню таких стран как Лаос, Китай, Камбоджа или Индия, то наш Вам совет – отправляйтесь в Таиланд! Ведь именно здесь можно попробовать сразу все! Тайцы на протяжении многих столетий перенимали у других народностей самые лучшие и интересные их блюда, по-своему их переделав. Осталась в стороне разве только Европа. Ведь тайцы так и не полюбили мучные продукты, главным образом, хлеб.

Его, безусловно, можно отыскать в Таиланде, но «рассчитан» он исключительно на заезжих туристов. Не привыкли жители Таиланда употреблять в пищу и разнообразные молочные продукты. И если молоко еще можно где-то найти, то о ряженке, кефире и прочей кисломолочной продукции тайцы никогда и не слышали. Прочесть полностью »

Тайцы, в отличие от европейцев, американцев, привыкли начинать свой день с сытного и серьезного завтрака. Житель Таиланда не ограничится какой-нибудь овсянкой, либо чашечкой чая, кофе. Утро начинается с первых, вторых и третьих блюд одновременно. Самое популярное блюдо на завтрак – каша из риса, сваренная с кусочками мяса либо какими-нибудь морепродуктами. В отличие от европейцев тайцы не переживают о «неприятных» запах и с удовольствием даже по утрам поедают в больших количествах чеснок, перец, лук.

Безусловно, в Таиланде есть сети «ресторанов» «Макдональдс», но они не пользуются большой популярностью у местного населения, разве только у тинэйджеров. Прочесть полностью »

Если Вы были в Таиланде и не попробовали удивительный суп «том ям гун», практически национальное достояние тайцев – значит, Ваша поездка не удалась. И здесь дело не только в неповторимом вкусе, но в большей степени в способе подачи, которая подразумевает целый кулинарный и эстетический ритуал. Ведь в процессе приготовления используется специальный аппарат, который можно найти только в азиатских странах. Что-то наподобие нашего «самоварного агрегата», правда, в Таиланде он сделан из олова.

Супчик готовится не на электрической плите и не на газу, а на жарких углях. С посудой разобрались. На очереди – ингредиенты для «том ям гун».Основные вкусовые характеристики этого супа – кислота и острота. Для этого добавляются в соответствующих количествах чеснок, перец, лучше молотый черный, а также кориандр, можно добавить немного свежего имбиря. Прочесть полностью »

Вся азиатская кухня большое внимание уделяет именно вкусовым особенностям пищи, то есть всевозможным приправам, соусам. Тайская – не исключение. Для тайцев вообще важно во всем соблюсти баланс, а в пище – само собой разумеется. Переперчить, недосолить – для жителя Таиланда, особенно для профессионального повара – смерти подобно. Какие же виды приправ, соусов, фруктов, овощей предпочитают тайцы для создания неповторимого вкусового великолепия и разнообразия?

Конечно же, это всевозможные перцы, из которых главную позицию занимает чили. Кстати, любопытная деталь: тайцы практически все приправы, их ингредиенты используют и в качестве лекарственных препаратов. Знают, что и в каких дозах необходимо использовать для пущего врачующего эффекта. Прочесть полностью »

Добыча «ласточкиных» гнезд – дело очень серьезное и трудное. Даже сегодня, не смотря на использование в работе современного альпинистского снаряжения, случается, что гибнут «охотники» за этим экзотическим яством. Для того чтобы собирать гнезда саланганов, необходимо обладать огромным опытом, знать некоторые особенности и правила.

Люди, которые занимаются этим промыслом уже давно, (как правило, ремесло передается из поколения в поколение) до сих пор верят в существование пещерных духов, которые могут либо помогать, либо наоборот вредить работе. Поэтому очень часто в пещерах можно увидеть своеобразные тотемы, обычно, это сталагмиты. Прочесть полностью »

В принципе, относить это экзотическое блюдо к исконно тайским – не совсем верно. Так как о «ранг нок» знали еще в Поднебесной. Об этом можно прочитать в трактате одного китайского ученого, который утверждает, что китайцы лакомились так называемыми «ласточкиными» гнездами еще в пятом веке нашей эры. Правда, и «ласточкиными» их не назовешь, так как эти гнезда вьют не кто иные как саланганы, или проще говоря, стрижи.

Очень часто их называют каменными, за их любовь и превосходное умение лазать по каменным пещерам. Так вот, когда китайцы съели все «ласточкины» гнезда у себя на родине, они отправлялись за ними в Таиланд, таким образом, познакомив местных жителей с этим экзотическим блюдом. Прочесть полностью »