Phi Phi – Coral Resort

У каждой страны, наверное, есть свой запах, с которым она ассоциируется во всем мире. К примеру, Россия, не знаем как сейчас, но раньше всегда пахла ладаном, храмом. Так когда-то говорили. А вот у Таиланда свой аромат, он, конечно, не такой изысканный, но сразу узнаваемый, к тому же, любимый всеми тайцами.

А если и Вы когда-либо вдохнете этот аромат, а потом и попробуете, то страна тайцев будет ассоциироваться у Вас именно с этим благоуханием, с «нам пла». «Нам пла» – это как соль для русской кухни, соевый соус для японской. «Нам пла» – это тайский рыбный соус. «Нам пла» продают в разной «литровости» баночках, бутылочках, в емкостях их разных материалов. Как же и из чего делают «нам пла»?

Прежде всего, для этого необходимы емкости из натуральной древесины. Как правило, производством «нам пла» не занимаются в городах, для этого необходима «морская» местность. Самый идеальный вариант – морской берег. Для «нам пла» также понадобится самый главный ингредиент – небольших размеров рыба. Он должна хорошенько в течение нескольких дней загореть, и как не хочется это говорить, но она должна просто-напросто протухнуть.

Потом, как сало, ее перемешивают с обычной солью и складывают в заранее подготовленные бочки. Так рыбка должна пролежать не менее двенадцати месяцев. Вы спросите, почему для «нам пла» нужна маленькая рыбка? Все достаточно просто: только она сможет за время «соления» разложиться на сто процентов, и на выходе превратиться в рыбный «сок».

Правда, в «нам пла», продающийся в магазинах, добавляют определенное количество воды. В чистом виде есть его невозможно. Если Вы захотите приобрести «нам пла», то одна пятидесятиграммовая емкость обойдется Вам примерно доллара в полтора. Но этого хватит надолго. Обычно для одного блюда достаточно нескольких капель рыбного соуса.