Phi Phi – Coral Resort

В тайской кухне большое внимание уделяется именно всевозможным приправам, соусам, пастам. Ведь основное блюдо – рис, а он, как известно, пресный и безвкусный, даже самый дорогой и изысканный – так называемый, жасминовый. Поэтому вкус, аромат риса зависит именно от дополнительных компонентов, которые на самом деле оказываются все-таки основными. Вот список наиболее популярных и любимых тайцами приправ, паст и соусов.

В Таиланде большое количество кокосовых пальм, а соответственно, и орехов. Поэтому молоко из них тайцы просто обожают, как пить в качестве хорошо утоляющего жажду напитка, так и добавлять в самые разные блюда. Так, «ka-thi», а именно так по-тайски и обозначается молоко из кокоса, является одним из самых ярких компонентов вкусных десертов, а также популярного соуса «карри».

Теперь, собственно, сам перец чили, без которого тайцы просто не представляют себя, своей кухни и свой жизни. Они добавляют его во все, что только можно. Перец чили очень часто называют «душой» Таиланда. И это на самом деле так. Еще одна «душа» Таиланда – соус, приготовленный из морепродуктов. Обычно, из анчоусов. Ведь тайцы практически не употребляют в пищу чистую соль, поэтому в качестве «соленой добавки» используют именно «nam pla». Соус этот изготавливают методом брожения.

Если говорить об ароматных и душистых травках, то первое место именно за кориандром, как в Таиланде, так и во всех остальных азиатских странах. Как правило, им заправляют салаты, морепродукты, добавляют в «карри». Любят тайцы и все что связано с цитрусовыми, их вкус, аромат.

Поэтому большим почетом пользуются лайм, а также особая травка «ta-khrai», в переводе «лимонное сорго». Первый используют в виде сока, либо натертой на специальной терке цедры. Блюда без лайма тайцы считают пресными, «тоскливыми». А вот сорго добавляют в супы и к морепродуктам.