Phi Phi – Coral Resort

Если Вы были в Таиланде и не попробовали удивительный суп «том ям гун», практически национальное достояние тайцев – значит, Ваша поездка не удалась. И здесь дело не только в неповторимом вкусе, но в большей степени в способе подачи, которая подразумевает целый кулинарный и эстетический ритуал. Ведь в процессе приготовления используется специальный аппарат, который можно найти только в азиатских странах. Что-то наподобие нашего «самоварного агрегата», правда, в Таиланде он сделан из олова.

Супчик готовится не на электрической плите и не на газу, а на жарких углях. С посудой разобрались. На очереди – ингредиенты для «том ям гун».Основные вкусовые характеристики этого супа – кислота и острота. Для этого добавляются в соответствующих количествах чеснок, перец, лучше молотый черный, а также кориандр, можно добавить немного свежего имбиря. Не обойтись и без одного из самых центральных ингредиентов – особой травы с лимонными благовониями, именно она придает нужную «кислинку» и вкусовую многозначность.

Все вышеуказанные компоненты тщательно растираются и позже добавляются в суп. Главный компонент тайского супа «том ям гун» – креветки. Следует выбирать самые красивые, большие. После очищения креветки нужно хорошенько поджарить на масле до «румяной корочки».

На сковородку добавляется необходимое количество хорошей очищенной воды, она должна немного покипеть, а потом ее следует вместе с креветками вылить в тот самый «самоварный агрегат», о котором говорилось выше. И уже туда добавляются все специи, зелень, а также особый соус из рыбы. Суп, находящийся в подобной емкости долго сохраняет тепло и необыкновенный аромат. Тайцы предпочитают есть его из пиал.